창업과 건강산책

영양과 맛의 조화를 이루는 수제 머랭과자

독특한 수제 다쿠아즈로 고객을 겨냥하는 디저트 전문점

농림축산식품부가 발표한 자료에 의하면 디저트 시장 규모는 2014년 기준 8조 9,000억 원으로 전년 대비 13.9% 상승했으며 이는 전체 외식시장(83조 8,000억 원)의 11%에 달하는 규모입니다. 2017년 성공 프랜차이즈 1위는 디저트 분야로, 부드러운 식감을 가지면서 고급 이미지를 가진 마카롱이 유행의 중심에 있었습니다. 디저트가 인기를 얻음에 따라 다양한 아이템을 디저트 전문점 창업을 시도하는 사례가 늘어나고 있는데, 마카롱과 제조 방식이 비슷하면서도 맛과 모양에서 차별성이 있는 다쿠아즈가 그 뒤를 이을 아이템으로 주목받고 있습니다.

이에 20~30대 여성을 고객층으로 수제 다쿠아즈와 마카롱을 판매하는 디저트 전문점을 제안합니다. 다쿠아즈는 마카롱과 비슷하게 부드러운 식감과 함께 고급스러운 느낌을 줄 뿐만 아니라 영양적 가치도 높아 조화로운 디저트로 평가받고 있습니다. 밀가루의 함량을 줄이고 웰빙 재료들을 가루로 섞어 만든다면 타 점포와의 차별성을 확보하고 경쟁력을 높일 것으로 전망합니다.

아이디어의 특징

차별화된 재료로 직접 만든 다쿠아즈

본래 다쿠아즈는 조리법이 간단하여 쉽게 만들 수 있는데, 밀가루 함량이 높아는 점이 건강상의 흠이었습니다. 본 사업에서는 밀가루 대신 아몬드 가루, 허브 가루 등 건강한 재료의 가루를 넣어 다쿠아즈를 만듦으로써 조금 더 영양적 가치를 높이고 색다른 맛의 다쿠아즈를 선사합니다. 또한 전통적인 모양에서 벗어나 캐릭터와의 컬래버레이션이나 특이한 모양 등 외형적인 면에서도 차별성을 둡니다.

허브와 매장 인테리어의 조화

주요 고객층인 20~30대 여성에게 있어 디저트 전문점의 핵심을 맛과 매장의 분위기입니다. 따라서 다쿠아즈와 어울리는 향 분사기를 배치해 매장에 허브 향이 은은하게 퍼지도록 설계하고, 녹색 프로방스 풍의 인테리어를 준비하여 젊은 층에게 고급스러우면서도 편안한 이미지를 제공합니다.

SNS를 기반으로 한 적극적인 홍보

디저트 전문점은 점포의 크기가 작고 바이럴 마케팅(입소문)의 파급력이 상당히 크기 때문에, 젊은 세대를 끌어당기기 위해서는 전단지를 비롯한 전통적인 홍보 방식보다는 사진과 영상을 이용한 SNS 상의 홍보가 적절합니다. 특히나 디저트의 특성상 맛을 적극적으로 알림으로써 여성 고객들의 흥미를 유발할 필요가 있습니다.

사업성 분석

시장성 분석

2016년 농림축산식품부에서 발표한 설문 보고서 중 국내 외식 디저트 소비 부문에 따르면 구매 경험 빈도는 빵류가 91.3%, 커피가 87.5%, 아이스크림이 75.0% 순이었으며 방문시간은 주말 33.3%, 점심 식사 후가 24.4%, 수시로 가 19.5% 순으로 나타나 디저트가 특정 시간대만을 위한 품목이 아니라 일상 소비품목으로 인지되고 있다고 할 수 있습니다. 특히나 1인 가구, 핵가족의 증가로 디저트 외식 시장은 지속적인 성장을 이루고 있습니다.

경쟁자 분석

다쿠아즈 전문점과 마카롱 전문점이 직접적인 경쟁자로, 이들은 깔끔하고 미니멀리즘 한 디자인을 바탕으로 형형색색의 다쿠아즈와 마카롱을 전시하여 고객들을 유도하는 한편 매장에서 차 또는 음료와 함께 천천히 디저트를 즐길 수 있는 분위기를 마련해 특히 젊은 여성 고객을 대상으로 큰 인기를 구사하고 있습니다.

고객 분석

디저트 판매의 주요 고객은 20~30대 여성이며 특히 학생과 직장인들에게 아주 인기가 높습니다. 또한 30~40대 여성 중에서도 어학연수와 유학 등을 통해 외국에서 디저트를 먹은 경험이 많은 계층은 디저트 카페를 찾는 빈도가 높습니다. 또, 트렌드에 민감한 30~40대 남성 직장인 역시 다양한 경험을 위해 찾고 있으며 대체로 부드럽고 달콤한 디저트의 맛을 선호하는 양상입니다.

성장성 분석

현재 마카롱을 디저트의 주 메뉴로 인식하고 있는 시장에 다쿠아즈라는 아이템을 차별화 요소로 내세움으로써 젊은 세대의 관심이 증가할 것으로 보이며, 유명 맛집의 레시피 교육과 홍보를 통하여 우위를 점할 수 있습니다. 다쿠아즈는 조리법이 간단하여 필요한 제빵 기술 난이도가 낮으므로 창업이 쉬우며, 건강에도 좋아 웰빙 트렌드에 접목시켰을 때 성장 잠재력이 큽니다.

리스크 분석

디저트 매장이 전반적으로 그렇듯이 작은 매장 규모와 홍보의 부족으로 고객을 유치하지 못하는 경우가 많습니다. 또, 제한적인 상품 개수와 유사 상품을 제공하는 경쟁업체의 등장이 큰 위험으로 작용합니다. 따라서 고급 재료를 사용하는 수제 다쿠아즈임을 강조하고, 젊은 세대의 감각에 맞춰서 SNS로 다쿠아즈의 맛과 건강성에 대해 홍보한다면 충분한 대응이 될 것이라 전망합니다.

수익성 분석

디저트 전문점을 운영하면서 판매하는 다쿠아즈, 마카롱, 그리고 음료류로부터 수익을 창출합니다.

성공 포인트로는 다쿠아즈는 일반적으로 밀가루 함유량이 높으나 본 아이템은 견과류 가루와 허브 가루를 첨가하여 영양소를 높이고 맛을 차별화합니다.(로즈메리 다쿠아즈, 시나몬 다쿠아즈, 라벤다 다쿠아즈 등) 그리고 아쿠아즈는 일반적으로 동그란 형태이나 본 아이템은 이를 탈피해 캐릭터 이미지나 달, 별, 산 등 다양한 모양으로 제작해 봅니다. 인테리어는 초록색 계통의 프로방스 풍으로 함으로써 젊은 고객층의 이목을 집중시키고 다쿠아즈에 어울리는 고급 이미지를 부여합니다. 당일 생산 수제 전문점을 부각합니다.

창업 시 유의사항으로 고객 호감도를 올리는 데 중요한 것은 제품의 질과 분위기이므로 근무 인력들에게 언제나 성실한 태로를 유지할 것을 당부드립니다.

<출처  소상공인 시장 진흥공단에서>

획일화된 화한 상품을 대체할 수 있는 화환의 탄생

가경 포트식 화환

농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사에 따르면 2017년 전국 화원협회 1,200개소의 소매 거래금액은 모두 1억 3,020만 원으로 2016년 같은 기간에 비해 27.1% 급감했습니다. 2016년 10월부터 연말까지의 소매 거래금액도 2015년 동기 대비 28%나 급감한 6억 3,520만 원에 머물렀습니다. 이는 화훼 시장이 대부분 경조사용 화환의 거래에 치중하여 화원의 활성화보다는 화환 전문 업체들의 판매량 증가로 연결되었고, 저가 광고 및 화환 재활용으로 인해 화원에 대한 소비자들의 전반적인 신뢰도가 감소했기 때문입니다.

이에 계절 꽃이 담긴 소형 화분 25개로 구성되어 화환으로 사용할 수 있는 포트식 호환의 판매업을 제안합니다. 포트식 화환은 필요에 따라 크기를 조절하기 쉽고, 각각의 화분을 분리하여 키우거나 식재할 수 있어 기존 경조사용 화환에 비해 활용도가 높습니다.

이이디어의 특징

실용적이고 경제적인 화환

포트식 화환은 소형 화분으로 구성되어 있어 용도에 맞게 크기를 변경하기가 쉽고, 행사 후 화분을 선물로 주거나 개인이 가져가 키울 수 있습니다. 또한 식재하여 별도의 위치에서 키울 수도 있으므로 기존의 화환이 단순한 장식, 일회용에 그쳤던 것과는 달리 실용적인 용도의 화환입니다.

낮은 숙련도의 생활 화훼 시장의 활성화

경조사용 화환은 장식용 조화로 만들어진 경우가 많고, 화환만을 취급하는 전문업체들 간의 무자비한 가격 경쟁으로 실제 생활용 꽃을 취급하는 화환들의 매출을 급감했습니다. 생활용 꽃으로 만든 화분으로 화환을 제작함으로써 화원의 공급과 소비자의 수요를 모두 만족시킬 수 있으며, 화분을 조합하는 간단한 작업이므로 높은 숙련도가 필요 없다는 장점이 있습니다.

화훼 시장 전반의 부흥과 정책적 도움

농림축산식품부는 One-테이블 One-플라워 캠페인을 통해 유통 전문의 꽃 판매 및 화원의 활성화를 위해 노력하고 있으며 화훼산업법 별도로 제정하여 2019년까지 화훼산업진흥단지 세부 시행계획을 수립할 계획을 가졌습니다. 본 포트식 화훼 산업은 플로리스트, 화훼 교육 등 다양한 부가 사업에도 긍정적인 영향을 줄 것으로 전망됩니다.

사업성 분석

시장성 분석

국내 절화시장은 경조사용 화환, 축하 꽃바구니 등 선물용 소비가 전체의 80%가량 차지하고 있으며 화훼 소매업 시장규모는 연간 1조 2,000억 원에 이르는 상황입니다. 꽃배달 시장 규모는 약 2,000억 원이며 산업 내 대표 브랜드가 없어 유통망을 갖춘 소수 기업들이 경쟁을 하고 있습니다.

경쟁자 분석

꽃배달 사업의 유통 구조는 꽃배달 콜센터 업체가 지역별 중개업체 연락하여 지역 꽃집(화원)이 주문을 받는 구조입니다. 이 과정에서 화원이 부담해야 하는 수수료는 30% 정도로 크고, 소비자는 중개업체에서 올린 꽃 사진만 보고 주문을 하므로 만족도가 떨어집니다. 최근에는 모바일을 중심으로 여려 플로리스트 및 꽃 큐레이션 업체가 늘어나 경쟁을 심화시키고 있습니다.

고객 분석

화훼 상품 구입 시 영향을 미치는 주요 요인에 대한 응답으로는 전체적으로 꽃의 종류(34.%), 품질과 가격(각 19.5%), 디자인(15.9%), 색상(9.7%)의 순으로 나타났습니다. 꽃집 선택에 영향을 미치는 주요 요인 2가지를 선택한 응답의 결과를 보면 가격(17.2%), 상품의 디자인(16.5%), 품질에 대한 신뢰(14.9%), 다양한 상품군(13.8%) 순으로 나타났습니다. 따라서 전문점으로써의 꽃집으로 인식되는 것과 합리적인 가격을 구사하는 것이 가장 중요한 요인으로 분석되었습니다.

경쟁자 분석

화훼산업은 경기침체, 청탁 금지법 시행으로 소비가 감소했고 고품질 화훼 수입이 증가하고 있는 등 어려움을 겪고 있습니다. 민간시장 주도의 불합리한 유통구조와 경조사, 선물 중심의 화훼 소비는 생활용 화훼 소비를 감소시켰습니다. 이에 농림축산식품부는 생산, 유통, 소비 등 화훼 생태계 구축을 통해 화훼산업을 성장산업으로 전환하고, 일상 속 꽃 소비생활문화를 조성하고 있습니다. 이에 따라 적절한 생활용 화훼 상품의 판매는 지속적인 지원을 받을 전망입니다.

리스크 분석

포트식 화환의 상표권과 판매권을 확보할 수 없다면 큰 문제가 되므로 반드시 쟁취하여 One-테이블 One플라워 캠페인 및 화환 사업을 선도해야 합니다. 비수기와 성수기의 매출 편차가 크로 생화의 짧은 보관기간으로 인한 매출 감소가 우려되므로 꽃배달 서비스와 모바일 O2O 플랫폼 구축으로 지속적인 판매를 보장해야 합니다. 또 화환에 관련된 부정적 인식을 타파하고자 화환실명제로 꽃 재활용의 우려를 불식시키고 정품 화한 인증제을 도입하여 소비자들에게 신뢰를 줍니다.

수익성 분석

침체된 생활용 화훼 시장을 부흥시키기 위해 화분으로 이루어진 화환을 판매함으로써 주 수익을 창출하여 온라인 배달 및 플로리스트 교실 운영 등 화훼에 관련된 전반적인 사업들을 부가적으로 진행하면서 매출을 올립니다.

사업화 전략으로 포트식 화환의 핵심인 화분 25개에 기업 광고를 삽입하는 등의 방법으로 다양한 부가가치 창출이 가능하며, 행사 후 포트식 빈 화환 받침은 수거하여 재사용함으로써 원가 절감, 분리형과 현장 제작용으로 다변화하여 배송 비용 절감, 밸런타인데이, 졸업식 등 기념일들을 겨냥한 마케팅 실시 등이 성공 포인트가 될 수 있습니다.

창업 시 준비 및 유의사항으로 꽃집에서 상품을 디자인하고 포장하기 위하여 필수적인 시설, 기기가 있습니다. 이러한 시설물들은 소모품이 아니므로 신중하게 선택하여야 합니다.(꽃 냉장고, 리본 걸이, 리본 인쇄용 프로그램 및 프린터, 장식장 등)

<출처  소상공인 시장 진흥공단에서>

무슬림 관광객의 특성을 이해한 여행 상품 및 음식점 연계 플랫폼 구축 사업

직간접적인 무슬림 관광인프라 서비스 구축

2015년부터 정부는 할랄 시장 육성 전략과 이슬람권 관광객 유치 여건 조성에 대한 노력을 시작으로, 부가가치가 높은 관광을 선호하는 이슬람 고객층에 대한 관광 콘텐츠 투자 활성화 대책을 발표하였습니다. 2016년 기준 우리나라를 방문한 무슬림 관광객은 약 98만 명으로 2015년과 비교해 33%가량 늘었으나 관광객의 증가량에 비해 국내 음식점 및 관광 콘텐츠는 미흡한 상태입니다.

특히 무슬림은 할랄 인증을 받은 음식만을 취급하는 관계로 한국의 음식 문화에 적응하지 못하는 모습을 보여주는데, 한국을 찾는 무슬림 관광객에게 가치 있는 여행 서비스를 제공하고 할랄 음식과 관계된 직간접적인 무슬림 관광 인프라 구축이 필요한 상황입니다. 이에 무슬림 관광객들을 대상으로 하는 할랄 음식 관광플랫폼 사업을 제안합니다. 무슬림들은 인증받은 할랄 음식점 등을 추천받을 수 있어 문화 장벽에 부딪히지 않고 관광을 즐길 수 있으며, 전체적으로는 무슬림 관광 콘텐츠 시장의 확대가 기대됩니다.

아이디어의 특징

무슬림 고객층의 소비 유도

한국을 찾는 무슬림 관광객에게 문화 및 종교적인 특성을 반영한 여행 서비스를 제공함으로써 무슬림 관광객의 선호를 소비로 연결시킬 수 있습니다. 또한 이러한 소비가 확대되면서 할랄 음식 플랫폼의 구축으로 이어져 무슬림 관광 인프라 서비스를 마련하고, 창업자들에게 새로운 비즈니스 모델과 수익창출을 기대할 수 있습니다.

여행 상품 판매를 통한 지역 경제 성장

이슬람 국가의 이슬람 금융 및 경제 성장과 동시에 K-Pop 및 드라마로 인한 한류에 대한 흥미로 인해 방한하는 경우가 많아지면서, 원활한 소비 환경이 구축되었을 경우 그에 따른 사업 아이템 변화로 직역 경제 성장의 가능성을 기대할 수도 있는 상황입니다. 또한 이는 무슬림 고객층을 대상으로만 진행되는 것이 아닌 국내 소비자층에서도 소비 또한 유도할 수 있어 기대가 높습니다.

경쟁자가 없는 블루오션

 무슬림 관광객의 한국에 대한 관심이 증가한 것은 얼마 되지 않은 시점이라 현재 국내 무슬림 관광객을 대상으로 한 사업은 의료계를 제외하고는 크게 많지 않은 상황입니다. 따라서 무슬림 고객층에 대한 면밀한 분석과 이해를 바탕으로 한 관광 사업 아이템의 입지를 다질 경우 브랜드의 이미지 구축과 브랜드의 상징화에 있어 경쟁으로 인한 위험도는 적어 도전할 가치가 충분합니다.

사업성 분석

시장성 분석

한국 관광 공사에 따르면 2016년 한국을 방문한 무슬림 관광객은 총 98만 5,858명으로 2015년 74만 861명보다 33%나 증가했습니다. 국내 시장을 살펴보았을  때 할랄 사업에 관한 관심은 늘고 있으나 주로 중소기업 이상의 식품 업계에서 할랄 인증을 받아 이슬람 시장에 진출하는 형태라 소상공인 수준에서 할랄 사업을 공략한 사례는 많지 않고 오히려 정치적 여론에서 다소 자유롭게 사업이 가능하다는 점에서 기회로 자리 잡고 있습니다.

경쟁자 분석

할랄 시장이 확대되면서 관련 시장에 대해 정부 및 지자체의 무료 할랄 음식점 지도 배포 및 온라인 소개 사이트 등이 존재하지만 관련 서비스의 기반 자체나 정보 면에서는 미약한 편입니다. 할랄 음식 관광 시장이 형성 초기에 있는 단계라는 점에서 아직까지 가시적인 직접적 경쟁자는 없는 것으로 파악되지만, 시장이 가파르게 성장하고 있어 할랄 음식과 관련된 사업이 심화될 것으로 보입니다.

고객 분석 

국내 방한한 무슬림들을 국가별로 살펴보면 인도네시아와 말레이시아를 비롯한 아시아 지역에서 비중의 대부분을 차지하는 약 74만 명이 방한했고 아랍에미리트연합(UAE) 등 중동 지역에서 약 8만 명이 방문했습니다. 또한 술과 돼지고기를 먹지 않으며 주로 채식을 선호하는 식습관을 고려해 무슬림의 생활 방식을 존중하는 것이 중요합니다.

성장성 분석

할랄 관련 요식업계는 할랄 음식 인증을 받아야 하는데, 현재 국내에서 할랄 인증을 받은 원재료를 구하기 어려워 수입하여 다시 조립 후 인증받는 형태가 되거나 인증 후에 생산해야 하는 상황입니다. 따라서 음식 생산성 사업보다는 이를 활용해 관광 연계 서비스를 개시하는 것이 필요합니다. 관광 가이드의 성격을 띠는 플랫폼 형태의 사업이므로 광고 수수료의 수익을 내며 점차적으로 패키지 상품 판매 등이 점진적인 성장 가능성을 확보할 수 있다.

리스크 분석

사업 초기 신뢰도 높은 할랄 음식점의 발굴이 어렵고, 당 음식점에 대한 지속적인 관리와 개선 권고에 어려움이 있습니다. 또한 온라인 플랫폼 구축과 오프라인 음식점의 연계에 있어 기술이 필요합니다. 자본력 있는 여행사에서의 해당 사업 관련 프로그램을 진해하게 되면 경쟁력에 있어 불리한 위치에 있을 수밖에 없으므로, 그전에 무슬림 고객층에서의 입지를 다지는 것이 중요합니다.

수익성 분석

무슬림 고객층을 대상으로 한 할랄 음식 패키지 상품이 프리 투어와 단체 투어 판매로 수익을 창출할 것으로 기대됩니다. 또한 이 외에도 부가적인 숙박 업소 알성 및 할랄 음식점 알선 수수료나 기타 배너 광고 이윤으로 추가 수익을 창출할 수 있습니다.

사업화 전력으로 할랄 음식 관광 전문업체 브랜드 구축, 이슬람의 문화와 역사, 고객 특성에 대해 정확한 조사와 면밀한 지식 습득, 할랄 음식점 협력 매장 선정과 관리 및 상품 패키지 개방에의 연계가 성공 포인트가 될 수 있다고  요약할 수 있습니다.

<출처  소상공인 시장 진흥공단에서>

건강을 추구하는 트렌드에 맞게 전문적인 한방 차를 경험할 수 있는 카페

한의사와 바리스타가 함께 하는 한방차 카페

2017년 농림축산식품부가 발표한 자료에 따르면 우리나라 1인당 연간 커피 소비량은 377잔으로, 하루에 1잔 이상 마시고 있음을 보여줍니다. 국내 건강기능식품 시장 규모 또한 2011년 1조 6,500억 원에서 2015년 2조 3,291억 원으로 급격히 증가했는데, 이는 국내의 주요 경제 인구가 건강한 생활을 지향하기 시작했기 때문인 것으로 분석되었습니다.

이에 지방을 아예 넣지 않은 커피전문점 등 웰빙을 표방한 카페들이 속속 등장하고 있으나, 자세히 살펴보면 대부분 단편적인 지식을 바탕으로 이미지만을 소비하는 카페인 경우가 많습니다. 이로 인해 의학과 약학에 관련된 실제 전문가의 도움으로, 신체의 부족한 부분을 개선할 수 있는 한방차 문화가 호기심을 사고 있습니다. 

이에 한의원과 건강 카페의 복합 공간을 제안합니다. 한의원과 카페의 신규 증설보다는 현존하는 한의원 내에 카페를 연계하는 시스템으로, 건강 카페에서 고객들은 도심 속의 휴식을 경험하고 효능이 검증된 한방차를 통해 건강을 챙길 수 있습니다.

아이디어의 특징

전문가가 제공하는 웰빙

식후 카페 문화가 자리 잡은 현대 한국 사회에서 건강을 갖춘 카페 메뉴를 찾기란 쉽지 않습니다. 카페 메뉴는 카페인이나 당류 둘 중 하나를 과도하게 함유해 자칫 건강을 해치기 쉬운데, 한의원 카페 복합 공간에서는 한의사의 도움으로 전문적인 처방이 이루어진 한방 차를 마시며 건강과 휴식 시간 모두를 얻을 수 있습니다.

관광 시장에서의 참신한 코스로서의 호소력

세계화 시대가 도래하면서 우리나라 또한 고유문화를 드러내기 좋은 여행 장소가 되었습니다. 하지만 다양하고 전문화된 카페들 속에서 우리나라만의 고유성을 드러낸 카페는 다소 부족한 상황입니다. 이에 여행자에게 한의학이라는 동양 의학을 카페 환경으로 쉬게 경험할 수 있는 장소를 제공함으로써 관광 시장 속에서 참신한 코스로 경쟁력을 확보할 수 있습니다.

한방 바리스타라는 새로운 직업 양성 효과

인기 직종이 된 ㅂ리스타 역시 한방 분야와 결합하여 새로운 직업으로 탄생할 수 있는 가능성을 내포하고 있습니다. 한의학과 식품 영양적 연구를 통해 보다 전문적이고 신뢰성 있는 교육 기반을 다져 한방 바리스타를 육성할 수 있는 환경을 제공하면서, 새로운 직업 양성의 토대를 마련해 개별적인 수익 모델의 생산으로 연계될 수 있습니다.

사업성 분석

시장성 분석

2015년도 국내 건강기능식품 시장 규모 추이를 살펴보면 2조 3,291억 원으로 2011년 1조 6,855억 원의 규모에서 약 7,000억 원가량 증가했음을 할 수 있습니다. 커피 판매 시장 규모 역시 2016년 기준 커피전문점의 규모가 4조 원으로 2014년도의 2조 6,000억 원 대비 1조 4,000억 원 증가한 추세를 보이고 있습니다. 이로 건강기능식품과 커피전문점에 대한 소비시장이 확장되고 있음을 알 수 있습니다.

경쟁자 분석 

'코리안티 카페'를 콘셉트로 출발한 프랜차이즈 카페 '오가다'와 소규모 프랜차이즈 카페 '아임 티' 등이 시장에서 활약하고 있습니다. 또한 이외의 기존 한방카페의 경우에는 단지 음료를 판다는 점과 고객이 메뉴판에서 직접 선정해서 주문해야 하는 방식이라는 점에서 한의사의 전문성이나 건강한 공간 제공 및 활용을 주축으로 하는 본 사업과 비교했을 때 한방카페라는 이름에 걸맞지 않게 다소 미비한 점이 많아, 본 사업이 확정성에서 우위를 점하고 있습니다.

고객 분석

2017년 한국 이데일리에서 조사한 카페 이용자 실태 현황에 따르면 카페 이용자의 절반 이상(56%)이 여성임을 알 수 있습니다. 또한 그중에서도 30대의 비중이 21%로 크게 차지하는데, 30대 여성의 건강 실태나 기타 생활 습관 등을 분석한 후 이에 따라 차별화된 메뉴와 서비스를 구상해 전문가의 개입이 이루어진 건강관리 카페임을 어필하는 것이 중요합니다.

성장성 분석

2017년 3분기 말 기준 프랜차이즈 업계 다점포율 변화 도표에 따르면 편의점과 도시락 등 대부분의 프랜차이즈 업계들의 부진 속에서도 힐링 카페 및 디저트, 카페 프랜차이즈 업계는 성장세를 보이고 있습니다. 또한 최근의 'Self-Gifting' 문화 흐름가 더불어 건강기능식품 시장 규모 현황에서도 2011년 이후 연평균 8.4%의 성장세를 보여 전망이 매우 밝음을 알 수 있습니다.

리스크 분석

한의사라는 전문 직종 중심의 창업이므로 일반인들의 창업 접근을 높이기 위한 대책을 강구할 필요가 있습니다. 또한 카페 사업의 특성상 유동인구가 많은 곳에 위치하는 것이 사업 전개에 유리한데, 이에는 대규모 자본이 필요합니다. 이 외에 전문성을 살린 사업이기 때문에 정부의 의료정책으로 인한 규제를 피할 수 없어 메뉴 연구개발에 갖은 투자가 필요합니다.  

수익성 분석

최근 고객들의 웰빙 선호 동향을 따라 소비 기반이 보장된 카페라는 창업 체계를 연계한 사업이기 때문에 초기 브랜드 이미지 구축 시 전문성과 기호 식품으로서의 선호성을 확보한다면 안정감 있게 점차적으로 수익을 확보할 것으로 예상됩니다. 또한 이외에도 한방 바리스타라는 새로운 직종을 전문화할 수 있어 교육 기관으로서의 입지로 수익 창출을 기대할 수 있습니다.

사업화 전략으로 섬세한 고객에 대한 배려(단순한 음료가 아닌 고객 개인 특성화 음료 제작), 한방차를 마시고 직접 건강에 대한 변화를 체험하는 서비스 제공, 고객층의 데이터화를 통해 정기배달 서비스 등으로의 연계, 지속적인 관심을 가지는 고객을 대상으로 한 제작 교실 운영을 수립할 수 있습니다.

바리스타의 창의성과 한의사의 전문성, 한의원 내 운영, 'shop in shop' 또는 외부에서 소비자가 신뢰할 수 있도록 본 사업의 핵심 전략을 이용한 창업 등이 가능하겠습니다. 또한 식품 및 건강기능식품 판매 허가 등을 면밀히 분석해 사업자등록을 하는 것은 기본적인 것 아시죠? (티백, 액상 등 포장 판매 시 등의 사유)

< 출처  소상공인 시장 진흥공단>

버려지는 의류를 활용하여 반려동물의 의복과 액세서리를 제작하는 사업

버려지는 의류를 반려동물에게

전 세계적으로 가구의 규모는 작아지고 사회가 각박해짐에 다라 가족의 일원을 대체하는 수단으로 반려동물이 각광받고 있습니다. 미국의 반려동물 관련 시장 규모는 연간 68조 원 수준이며, 최근에 반려동물 사업이 정착되기 시작한 중국도 16조 원 규모를 가지고 있습니다. 

국내 반려동물 시장은 2017년 기준 2조 8,900억 원 규모이며 해마다 지속적으로 성장하고 있습니다. 특히 반려동물의 식료품에 집중했던 소비에서 점차 개성 표현을 위한 의류와 액세서리로의 소비로 변화하면서 시장은 전반적으로 고급화, 대형화되고 있습니다.

이에 버려지는 의류들을 활용하여 반려동물의 옷과 액세서리를 제작하는 사업을 제안합니다. 재료가 되는 옷을 확보하는 수단을 잘 갖춘다면 굉장히 적은 투자비용으로 높은 부가가치를 창출할 수 있으며 반려동물 사업이 앞으로 대단히 성장할 것을 고려할 때, 주인과 연계한 복합 상품을 출시함으로써 지속적인 수익 창출을 기대할 수 있는 사업입니다.

아이디어의 특징

버려지는 의류를 활용한 원가절감

아파트 단지 곳곳의 옷 수거함과 의류폐기물 전문 취급 업체들과의 협력의 폐의류를 무상으로 확보할 수 있다면 사실상 원가가 없는 사업으로, 간단한 미싱 및 디자인 기술만 있다면 투자비용에 대한 리스크가 없는 반면 반려동물 의류는 상당한 고부가가치 사업으로 높은 가격대를 형성하고 있으므로 높은 수익 창출이 기대되는 사업입니다.

다양한 고객층을 공략 가능한 반려동물 의류

반려동물의 의류 및 액세서리는 이미지나 스토리텔링, 디자인 여하에 따라 높은 부가가치를 부여할 수 있으므로 고객층에 따라 다양한 판매 전략이 가능합니다. 표준 반려동물 의복은 저렴한 비용으로 판매하여 소외계층이나 저소득층을 겨냥할 수 있고 맞춤형 고급 의복을 원하는 소비자에게는 특이 재질이나 개성적인 디자인을 가미함으로써 높은 가격에 응대 가능합니다.

높은 확장성과 발전하는 시장

사람들은 각자의 기호에 따른 독특한 반려동물 용품을 원하고 있으므로 의복에 한정하지 않고 신발, 향수, 전자제품 등 전반적인 상품 영역으로 확장될 수 있습니다. 또한 국내에서 발걸음을 뗀 반려동물 시장은 전 세계적으로 추이를 볼 때 높은 성장 가능성을 가졌으며, 관련 정책과 지원도 속속히 등장할 예정이므로 본 사업은 앞으로 큰 성장 잠재력을 가졌다고 볼 수 있습니다.

사업성 분석

시장성 분석

대가족의 해체, 노령 인구 증가로 인해 국내 반려동물 사업은 빠르게 성장하고 있으며, 반려동물을 가족으로 여기는 사람을 지칭하는 '펫땜족'이라는 신조어까지 등장할 정도입니다. 이렇듯 국내 반려동물산업은 사회적 이슈와 함께 지속적으로 성장할 전망입니다. 반려동물 관련 물품 시장은 2017년 기순 2조 8,900억 원에 달하며 이는 세계적으로 보았을 때는 작은 규모이지만 아직 반려동물 문화가 정착되지 않았다는 점을 감안하며 충분한 잠재력을 보입니다.

경쟁자 분석

반려동물 전문 의류 디자이너의 수에 대한 통계는 집계된 바 없습니다. 이들은 보통 반려동물 의류 전문점을 자영하거나 의류 전문점의 보조 분야에서 활동하고 있는데, 사업 규모는 영세하지만 자신만의 고유 브랜츠를 가지고 지역에 밀착하여 영업하는 경우가 많습니다. 최근에는 주인과 반려동물과의 커플룩이나 드라마에 등장한 반려동물의 의류가 화제가 되면서 온라인상에서 인기를 얻고 있는 추세입니다.

고객 분석

KB국민카드 이용자 3,000명에 대한 '2017년 반려동물 양육실태조사 보고서'에 따르면 약 31%가 현재 반려동물을 키우고 있으며 34%가 현재는 아니지만 키운 경험이 있다고 밝혔습니다. 반려동물을 가족의 일원으로 생각하는 사람들은 점차 늘어가고 있으며 이들에 대한 지출도 꾸준히 증가하고 있습니다. 따라서 반려동물을 키우는 소비자들을 대상으로 사업을 진행한다면 높은 관심과 재방문율이 예상됩니다.

성장성 분석

가구의 규모가 작아지면서 종전에 사람 간 느낄 수 있었던 정서적 소통이 어려워지고 있고, 반려동물은 그러한 부족함을 채워줄 수 있는 또 다른 가족으로 인식되고 있습니다. 국내뿐 아니라 전 세계적으로 반려동물을 키우는 인구가 증가하면서 반려동물 범위 역시 개와 고양이에서 새, 물고기, 파충류 등으로 확대됨에 따라 시장 규모 세계 1위인 미국의 경우 그 크기가 약 68조 원에 달합니다. 따라서 앞으로의 시장 변화 양상을 볼 때 반려동물 대상 의류 사업은 충분한 가치 창출이 가능합니다.

리스크 분석

폐기의류를 확보하는 방법이 핵심인 만큼 저렴하고 온전한 폐기의류를 확보할 수 있는 방안을 수립하는 것이 중요합니다. 지역 곳곳의 의류 폐기 수거함을 활용하거나 의류폐기물을 취급하는 기관과 협약하여 저렴한 가격에 재활용 가능한 재료를 얻는 것이 중요합니다.

수익성 분석

전 세계적으로 성장하고 있는 반려동물 시장의 흐름을 반영하여 버려지는 의류들로 반려동물의 옷과 액세서리를 제작, 판매함으로써 수익을 창출합니다.

사업화 전략 성공 포인트로는 주인과 애견의 커플룩이나 애견 옷과 목줄을 결합하는 등 복합 상품을 구성해 차별화하는 것이며, 반려동물은 사람보다 활동성이 높아 더 높은 내구도가 필요하며, 의류, 방석, 하우스, 하네스, 이동가방 등을 주력상품으로 구성할 필요가 있겠습니다.

생활서비스업으로 재택형 무점포로도 운영이 가능합니다.

<출처  소상공인 시장 진흥공단에서>

제철 낙과 활용 후르츠 밀크 전문점 창업

제철 낙과를 활용함으로써 저렴한 가격과 영양력 모두를 확보한 과일 우유 전문점

떨어진 과일을 맛있는 우유로

카페 시장 규모는 날로 확대되어 있으며 음료의 고급화가 이루어지는 최신 트렌드 속에서 생존하기 위해서는 일반적으로 제공되는 음료와 차별성을 두면서 기존 카페 고객들이 부담 없이 유입될 수 있는 전략을 펼쳐야 합니다. 카페 음료의 경우 건강 증진과는 다소 거리가 있는 당류 및 카페인 보충에 치중하고 있을 뿐만 아니라 과일을 활용할 경우 8천 원 이상의 높은 가격을 유지하고 있는데, 현대인의 수입과 건강 상태를 고려했을 때 더 저렴하면서도 근본적인 영양 보충 메뉴가 필요합니다.

이에 본 사업은 우유와 낙과 과일을 이용해 후르츠 밀크를 제작해 영양보충식품 및 건강 식단으로 판매하는 전문점을 제안합니다. 제철 낙과를 수급해 원가 경쟁력을 확보하고 가벼운 식사대용품으로 홍보하여 과일 주스 시장에서의 입지를 다지고 향후 다양한 과일 식품 판매점으로 성장하고자 하는 것입니다.

아이디어의 특징

1년 내내 즐길 수 있는 사계절 후르츠 밀크

거래처에서 공급되는 낙과를 사계절 동안 냉동 및 보관함으로써 후르츠 밀크의 특징인 과일의 시기 제한성을 극복할 수 있습니다. 이는 제철이 아닌 기간의 생과일이 가지는 높은 단가 및 불만족스러운 당도의 단점을 완벽하게 보완할 수 있으며, 다양한 고객층의 기호를 맞출 수 있는 동시에 비타민 섭취 등 영양보충에의 이점 또한 가져 데일리(Daily) 식품으로서 자리 잡을 수 있습니다.

주 식단화 가능성을 가진 장기 플랜 정기 배송 서비스로의 연계

후르츠 밀크 매장을 확대하고 규모를 대형화하면서 고객의 접근성을 높인 후 원재료 수급 및 보관을 시스템화하는 동시에 고객층의 니즈에 대해 파악합니다. 해당 상품이 식단의 일부로 자리 잡은 고객층에게는 보다 저렴한 가격에 적절한 영향 설계까지 더불어 주간 혹은 월간 단위로 메뉴를 계획한 후 정기 배송 등을 통해 지속적으로 구매로 이어질 수 있도록 연계할 수 있습니다.

낮은 진입 장벽으로 인한 대중화 가능성

커피 등 기호 식품으로써 자리한 카페 음료 중 건강성을 갖추고 비교적 저렴한 금액으로 식사를 대용할 수 있는 음료는 많지 않습니다. 이에 식사 시간을 마련하기 어려운 직장인이나 혹은 매 식사를 씹는 음식으로 섭취하는 것이 부담스러운 고객에게 쉽게 접근할 수 있는 장점을 갖고 있습니다. 낮은 진입도로 고객층이 확보될 경우 상품의 질이 더울 좋아질 수 있는 구조인 것도 주목할 만합니다.

사업성 분석

시장성 분석

지난해 국내 음료 상품 전체 소매시장 규모는 3조 4,246억 원으로 전년 대비 1.3% 감소했습니다. 커피 및 주스 전문점 등에서의 신선도와 상대적으로 낮은 가공도를 가진 대체재 확대가 원인으로 분석됩니다. 또한 커피 전문점 숙 2007년 7,000억 원에서 작년 3조 5,000억 원으로 6년 만에 5배 성장률을 보였으며 이러한 커피 시장 내의 고도화되는 경쟁 속에서 차별화 아이템으로서의 후르츠 밀크 전문점 시장은 유망할 것으로 보입니다.

경쟁자 분석

유통판매점과 소매점에서의 후르츠 밀크 현황을 살펴보자면 쥬씨 사의 논산 딸리과 바나나를 갈지 않고 넣은 우우 음료인 '퐁당 우유'와 CU편의점의 코코넛 밀크 등이 있습니다. 재료의 질에서 차이가 나거나 원유의 함유량이 절반 이하 혹은 아예 들어가지 않는 제품의 비중이 81.7% 정도여서 가격적 측면을 제외하고는 본 사업의 경쟁 시장으로서는 경쟁력이 낮은 편입니다.

고객 분석

주요 타깃을 건강에 관심이 많은 젊은 세대 층으로 맞추는 것이 핵심이다. 특히 직장인의 경우에는 음료 구매가 빈번한 시간대인 아침, 점심, 저녁에 시간대별로 제품 포장을 다양하게 시도해 판매 활성화를 기대해볼 수 있습니다. 또한 다이어트나 건강관리를 목적으로 하는 고객층에겐 적은 당료로 큰 포만감을 줄 수 있도록 영양 분석 관리를 통해 메뉴를 기획하고, 건강한 식사로서의 가능성을 호소하는 것이 중요합니다.

성장성 분석

국내 음료 시장 규모는 소비 고객층이 보장되어 있어 다소 성숙하고 탄탄한 매출을 자랑하는 대형 시장입니다. 또한 과일 우유처럼 재료의 신선도를 그대로 활용한 음료인 착즙주스는 2013년 196억 원에서 2015년 274억 원으로 지속적인 고 성장세를 이어가고 있습니다. 이러한 현황으로 판단하건대 음료 시장 내의 소비자 니즈 및 트렌드가 보다 건강하고 우수한 제품에 대한 선호로 이어지는 추세로 과일 우유 역시 충분한 성장성을 가진다고 볼 수 있습니다.

리스크 분석

후르츠 밀크 전문점은 사업 초기 메뉴의 가격적 측면에서 커피 가격보다 높아 진입 장벽이 높은 편입니다. 또한 건강적 측면을 부각하는 디저트 음료 사업이므로 고객으로부터의 신뢰도를 얻어 매출을 올릴 때까지 일정한 시일이 걸립니다. 이 외에도 이미 시장 입지력이 좋으니 프랜차이즈 사에서의 후르츠 밀크 출시 시 경쟁 구도가 발생해 수익적 측면에서의 불안정성이 초래될 수 있습니다.

수익성 분석

본 사업은 '낙과'를 활용해 음료를 제조한다는 측면에서 원가 절감을 유도한 수익을 창출할 수 있습니다. 또한 판매 속도가 빠를 경우 싼 가격에서 입고 빈도를 높일 수 있어 같으니 낙과여도 일반 과일 상품과 다를 바 없는 신선하고 좋은 상태의 과일을 사용할 수 있게 되며, 이는 후에 낙과 소매 판매에 있어 상품에 대한 긍정적인 시각을 가질 수 있어 낙과 소매 판매의 수익성 창출에 기여하게 됩니다.

사업화 전략으로 신뢰도가 높은 낙과 과일을 거래할 수 있는 구매처 확보, 건강적 측면을 부각하기 위한 정확한 영양분석 및 레시피 설계, 상품 패키지 디자인 강화를 통해 후르츠 밀크 이미지의 고급화 전략이 필요합니다. 

창업 시 준비 및 유의사항은 창업자가 매장에서 직접적으로 생산한 물품을 판매하는 경우 즉석 제조가공업 인증을 받아야 합니다.

<출처  소상공인 시장 진흥공단에서>

새싹인삼 전문점 창업

누구나 쉽게 접하는 새로운 종류의 인삼 새싹인삼 직접 판매, 배송 전문점

인삼은 오래전부터 한국의 보양 작물로써 인기가 많았습니다. 체력이 약해졌을 때 원가를 보충해주고 혈액의 생성을 원활하게 해주는 등 인삼에 포함된 영양소가 가진 긍정적 효과들은 과학적으로 널리 입증된 바 있습니다. 하지만 재배에 수년이 소요될 정도로 오랜 기간이 필요하고, 재배용 밭과 지속적 관리가 필요하다는 점에서 단가가 비싸고, 근래에 들어 오메가-3을 비롯한 인공 건강기능식품들이 싼 가격에 좋은 효과를 보아지 인삼과 같은 전통 작물들은 주류에서 밀려나는 현상을 보였습니다.

이에 재배기간이 아주 짧고 관리가 필요 없는 새싹인삼을 재배하여 판매하는 전문점을 제안합니다. 새싹인삼은 인삼과 거의 비슷한 수준의 사포닌과 영양소를 함유하고 있어 건강 증진 효과는 뛰어나지만, 인삼과는 다르게 재배기간이 두 달이 채 걸리지 않고 뿌리와 줄기를 포함한 모든 부분을 다 먹을 수 있으며 특별한 관리 없이도 잘 자란다는 장점이 있습니다. 따라서 건강한 먹거리를 추구하는 최근 트렌드에 발맞춰 주부와 음식점들을 대상으로 새싹인삼을 판매함으로써 수익을 창출할 수 있습니다.

아이디어의 특징

리스크가 거의 없는 작물 판매 사업

일반적인 농작물 재배 사업은 자연재해와 기상 여부에 따라 수확물의 양이 달라지고 가격 변동이 심해 안정적인 수입을 기대하기 어려우나 새싹인삼은 간단한 비닐하우스 재배를 통해 두 달이면 성장이 끝나므로 투자금액의 손실 없이 수확물을 얻을 수 있습니다. 또한 경쟁이 심하지 않고 건강기능식품으로써의 기능을 수행하므로 가격 변동성도 적은 것이 특징입니다.

다양한 음식에의 활용 가능성

새싹인삼은 기본적으로 삼의 맛이 나고 어떤 음식에 넣어도 맛을 좋게 해주는 종류의 작물이기 대문에 다양한 한식에 응용될 수 있습니다. 대표적으로 삼계탕이나 백숙, 국밥 등에 넣어 먹을 수 있으며 양식에 응용하여 샐러드나 파스타에 넣음으로써 퓨전 음식을 만들어도 전혀 손색이 없습니다.

높은 성장잠재력과 부가 가치

건강한 먹거리와 친환경 농산물은 정부 차원에서 주도하여 지원되고 있는 사업이자 주부들, 더 나아가 일반인들의 공통적인 관심사가 되고 있는 만큼 새싹인삼은 트렌드에 발맞춰 크게 성장할 수 있는 잠재력을 갖췄으며, 온라인을 통해 배송하는 등 다양한 부냐로 확장할 수 있어 높은 부가 가치를 가졌습니다.

사업성 분석

시장성 분석

한국농수산식품유통공사의 조사에 따르면 인삼은 전국적으로 2만 2천 여 농가에 의해 연간 21,000톤이 생산되고 있고, 전체 생산량은 8,453억 원이며 수출은 1억 8,400만 달러 수준입니다. 오메가-3을 비롯한 인공 기능식품의 판매량이 증가하면서 인삼과 같은 재배 작물들을 큰 성장 없이 정체 상태이지만 전체적인 국내 건강기능식품 시장은 매년 발전 추이를 보여주고 있습니다.

경쟁자 분석

기존의 인삼과 같은 재배 작물은 오랜 시간과 많은 관리를 필요로 하지만, 새싹 인삼을 비롯한 새싹 채소들은 빠른 시간 안에 성장이 끝나기 때문에 재배, 관리가 쉽습니다. 최초로 새싹채소를 개발한 대농바이오 영농조합을 비롯한 여러 영농조합들이 새싹채소들을 재배하여 판매하고 있는 상황이지만 대중에게 인지도는 그렇게 높지 않습니다.

고객 분석

건강한 먹거리, 건강한 농산물을 추구하는 소비 형태가 유행하고 있으며 이들은 건강을 위해서라면 다소 돈이 소모되더라도 투자하는 것을 주저하지 않습니다. 특히 가족의 식사를 책임지는 가정주부들이 이 트렌드에 민감한 편인데, 따라서 주부들과 일반음식점을 대상으로 새싹인삼을 판매하는 것이 적절합니다.

성장성 분석

새싹인삼에는 칼슘, 칼슘, 아연을 비롯한 여러 성분이 포함되어 있어 당뇨병 치료, 혈류 향상 등의 효과가 있습니다. 재배 기간이 대단히 짧고 누구나 키울 수 있다는 장점이 있으므로 바른생활 속에서 건강한 먹거리를 찾고자 하는 수요가 늘어나고 있는 만큼 당분간은 새싹인삼에 대한 관심이 커질 것이라 예상됩니다.

리스크 분석

새싹인삼이라는 아이템에 대한 인지도가 낮고, 재배 및 판매 경로가 확보되지 않아 개척해야 하는 어려움이 있습니다. 또한 재배하기 쉽다는 장점이 오히려 경쟁사에게도 이점으로 작용하여 시장 진입 장벽이 낮으며 건강기능식품인 관계로 경기변화에 민감하다는 단점이 있습니다. 따라서 지역 주민을 대상으로 대대적인 홍보를 진행하고 지속적인 고객관리를 통한 충성 고객 확보가 필수적입니다.

수익성 분석

본 사업은 새싹인삼이라는 새로운 건강기능 작물의 묘목을 구입하여 재배한 뒤, 소비자들에게 판매함으로써 수익을 창출합니다.

사업화 전략으로 기존의 새 채소와 차이점을 강조(사포닌 다량 함유), 건강이라는 가치 창출을 강조하여 긍정적인 이미지 확보, 새싹인삼을 재배하는 장소를 체험하는 이벤트를 개최하여 신뢰감 형성, 충성고객 유치가 핵심으로 재방문을 높이도록 고객 응대 전략이 필요합니다.

<출처  소상공인 시장 진흥공단에서>

장바줌마 창업

바쁜 현대인을 위해 메뉴를 선택하면 재료를 구매해 배송해주는 전문 서비스

장을 봐주고 식단까지 추천해주는 모바일 애플리케이션

푸드테크(Foodtech)는 음식과 기술이 합쳐진 말로써 식품 관련 사업에 정보통신기술을 접목하여 새로운 산업을 창출하는 것을 말합니다. 국내 스마트폰 확산과 더불어 식료품 배달 산업은 높은 성장세를 보여주고 있는데, 홈플러스를 비롯한 대형마트에서도 원하는 식재료를 고르면 배달해주는 서비스를 시행함으로써 소비자들의 편리함은 날로 커지고 있습니다. 하지만 1인 가구의 수가 급증, 생활 패턴이 학교 직장 중심으로 이루어져 바쁜 일상을 보내는 사람들이 늘어남에 따라 스스로 식단을 정하고 재료를 구매하는 일조차 벅찬 소비자들이 증가하고 있습니다.

이에 1인 가구와 직장인을 대상으로 적절한 식단을 추천, 고객이 선전한 식단에 맞추어 식재료를 구매한 뒤 배송해주는 장 바줌 마 사업을 제안합니다. 고객은 식재료를 하나하나 고를 필요 없이 영양 균형이 잡힌 식단을 선택합으로써 쇼핑의 부담을 덜고, 이는 모바일 상에서 회원제 운영으로 이루어지므로 정기적으로 편리하게 서비스를 제공받을 수 있다는 장점이 있습니다.

아이디어의 특징

원터치로 가능한 식재료 배달

대형마트를 비롯한 다양한 식재로 배달 산업이 부흥하고 있지만, 현대인의 입장에서 식단을 선택하고 일일이 상품을 선택하는 부담은 크게 작용할 수밖에 없습니다. 장 바줌 바 사업은 모바일 애플리케인션을 이용해 추천되는 식단 중에서 마음에 드는 것을 선택하며 더 이상 고민할 필요 없이 식단을 구성하는 모든 식재료들이 할인된 가격에 제공됩니다.

전통시장과의 상생

장 바줌 마 사업은 식재료 선정 과정에서 전통시장과의 긴밀한 협력관계를 유지함으로써 지산의 지속적인 수입을 보장하고, 할인된 가격에 신선한 재료를 납품받을 수 있습니다. 따라서 전통시장과 상생하는 수익 모델로써 거대 자본 기반의 대형마트로부터 경쟁력을 가지며 소비자들로써도 전통시장에 조금 더 다가갈 수 있는 기회의 장이 됩니다.

정보산업 기반의 사업 운영

모바일 애플리케이션 기반의 사업인 만큼 재택근무가 가능하고, 적절한 인력만 확보된다면 추가적인 비용 소모 없이 지속적인 수익 창출이 가능하다는 장점이 있습니다. 특히 핵심인력이 장보기에 익숙한 주부들로써 인력 확보가 쉬우면서도 전문성이 보장되며 경력단절 주부들에게도 혁신적인 일자리가 제공되는 셈입니다.

사업성 분석

시장성 분석

국내 푸드테크 시장은 약 300조 원에 달하는 민간소비(B2C)의 외식업 관련 시장과 157조 원에 달하는 식품산업 시장 그리고 약 100조 원에 달하는 직장인 식권 시장 등을 비롯해 엄청난 성장을 보여주고 있습니다.

경쟁자 분석

유기농 식재료 배송 서비스로는 마켓 컬리, 마트 플라이 등의 업체가 있고 레시피와 그에 필요한 식재료를 함께 배송해주는 서비스로는 테이트 샵, 푸드 마스 등의 업체가 있습니다. 또한 정기적으로 과일이나 식재료를 배달해주는 정기 배송 서비스로는 푸드 플랜, 헝그리 제니 등이 있으며, 더 나아가 식재료들 농산지에서 직접 거래하고 배송해주는 업체들도 인기를 얻고 있습니다. 그러나 소비자가 정기적으로 메뉴를 선택하면 그에 해당하는 식재료를 구매하여 배달해주는 서비스는 아직까지 통계된 바 없습니다.

고객 분석

스마트헬스케어센터 일산백병원 가정의학과 공동연구팀은 19세 이상 성인 남녀 7,725명을 분석한 결과 혼자 밥을 먹지 않는 남성의 88.9%가 하루 세 끼를 먹는 반면, 혼자 밥을 먹는 남성의 60% 정도만 세 끼를 먹는 것으로 나타났습니다. 이 결과는 1인 가구가 증가하고 생활의 여유가 적어지면서 주변의 도움이 없으면 건전한 식단을 구성하고 먹는 것이 어려워졌음을 시사합니다. 따라서 이들을 대상으로 균형 잡힌 식단을 섭취하는 식문화를 정착시키도록 유도해야 합니다.

성장성 분석

모바일로 배달음식을 주문하고 결제까지 하는 음식 배달 서비스나 배달업을 시행하지 않는 식당의 음식을 배달해주는 배달 대행 서비스 등 푸드테크는 스마트폰의 확산과 더불어 급속도로 성장하고 있습니다. 소비자들은 획일화된 상품 소비보다는 점차 본인만을 위한 서비스를 얻을 수 있는 온디메드(On-Demand) 시장에 흥미를 가지고 있으며, 장바줌마 서비스는 이들을 위한 최적의 식품 관련 산업입니다.

리스크 분석

고객의 거처까지 배송하지 않으므로 물품 수령에 대한 불편함이 있으며 메뉴와 식단을 계획하는 것에 대한 전문성 확보가 필요합니다. 또한 편의점이 주문 예약 도시락을 출시하면서 경쟁상대로 평가되고 있으며 진입장벽이 높은 편이 아니므로 대기업의 시장 진출 우려가 있습니다. 따라서 전통시장과 유대관계 형성을 통해 신선하고 좋은 식재료를 확보하고 소상공인 시장 진흥공단에서 지원하는 전통시장 배송차량과 연계하여 가격을 절감하고 신속성을 보장한다면 경쟁력을 갖출 수 있을 것으로 예상됩니다.

수익성 분석

본 사업을 고객에게 적합한 레시피를 추천하고 고객이 선정한 메뉴에 맞춰 식재료를 구입해 전달하는 회원제 서비스를 운영함으로 회원비를 통해 수익을 창출합니다.

사업화 전력으로 전통시장 상인회와 협력으로 윈-윈 전략, 혼밥 및 인스턴트식품에 대한 사회의 부정적인 시각의 영향, 맞벌이 부부와 1인 가구 증가, 맞춤형 건강식단 및 건강체질 식단 개발로 건전 식단문화 유도 전략이 있습니다.

창업 시 준비 및 유의사항으로 사고 방지를 위해 품목별 식자재 온도 및 위생관리에 유의, 소량 주문이 많으므로 식자재 가격과 용량을 표준화하여 안내, 신선도 유지를 위해 식자재 수령은 비닐봉지 대신 콜팩을 이용한 포장으로 대체, 식자재의 신선도와 위생을 보장함으로써 경쟁력을 확보할 수 있어야 합니다.

<출처  소상공인 시장 진흥공단에서>